{"id":1559,"date":"2022-11-09T00:19:30","date_gmt":"2022-11-08T21:19:30","guid":{"rendered":"http:\/\/mahiye.com\/?p=1559"},"modified":"2022-11-09T00:19:34","modified_gmt":"2022-11-08T21:19:34","slug":"rizeden-geleneksel-sifa-bilgilerine-sirke-ile-devam-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mahiye.com\/index.php\/2022\/11\/09\/rizeden-geleneksel-sifa-bilgilerine-sirke-ile-devam-6\/","title":{"rendered":"Rize\u2019den Geleneksel \u015eifa Bilgilerine Sirke ile Devam (6)"},"content":{"rendered":"\n

Sirke yap\u0131m\u0131ndan sirke kullan\u0131m\u0131na kadar faydal\u0131 bilgiler.<\/strong> (8.11.2022)<\/p>\n\n\n\n

En iyi sirke elma sirkesidir diye bilinse de beyaz \u00fcz\u00fcm ve armuttan yap\u0131lan beyaz sirkenin daha geni\u015f kullan\u0131m alan\u0131 vard\u0131r. Rize\u2019de terk edilmi\u015f bah\u00e7elerde elmadan daha \u00e7ok armut bulabiliyorum ve armut sirkesi beyaz oluyor. Ka\u015f\u0131nt\u0131 gibi hallerde deri \u00fczerine hari\u00e7ten kullanmak i\u00e7in beyaz sirke daha etkili olmaktad\u0131r. Keza ev temizli\u011finde kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Elma ve armut \u00e7ekirde\u011finde bulunan B-17 vitamini h\u00fccre yenileme \u00f6zelli\u011findedir, bu nedenle \u00e7ekirdek k\u0131sm\u0131 mutlaka kavanoza konulmal\u0131d\u0131r. Hatta i\u00e7erisinde B-17 vitamini bulunan zemzem suyu ve kestane bal\u0131ndan da birer ka\u015f\u0131k katman\u0131z\u0131 \u00f6neriyorum. \u015e\u00f6yle ki, kanser h\u00fccresi gibi deforme olmu\u015f h\u00fccreleri yenilemede B-17 vitamini gereklidir. Bu nedenle, t\u0131p fak\u00fcltelerinde kapat\u0131lm\u0131\u015f olan Halk Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 b\u00f6l\u00fcm\u00fc yeniden a\u00e7\u0131lmal\u0131 ve orada kurulacak olan Koruyucu Hekimlik k\u00fcrs\u00fclerinin temel dersi B-17 Vitamini olmal\u0131d\u0131r.  \u00c7ekirde\u011fi ac\u0131 olan kay\u0131s\u0131 ve karayemi\u015f gibi meyvelerde bolca bulunan B-17 vitamininin bu \u00f6zelli\u011fi halka resmi a\u011f\u0131zlardan anlat\u0131lmal\u0131d\u0131r. ABD\u2019de B-17\u2019nin faydalar\u0131n\u0131 red eden t\u0131p merkezleri de vard\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

E\u011fer antik Karadeniz d\u00fcnya tarihinde S\u0130RKE ile \u015fifa da\u011f\u0131tan otac\u0131 krali\u00e7eler ve prenseslerle (Media, Sirke\/Kirke, Hikati\/Goti, vd) me\u015fhur olmu\u015fsa, elinde me\u015faleyle gece yar\u0131lar\u0131 k\u00f6yden k\u00f6ye t\u00fcnellerden ge\u00e7erek do\u011fuma ve hastaya ko\u015fmu\u015flarsa ve ben de Antik Karadeniz Tarihi ara\u015ft\u0131rmalar\u0131mla panzehiri bulan kral\u0131m\u0131z VI.Mitridate Mete O\u011fuz\u2019u anlatan belgesel programlar yap\u0131yorsam, bug\u00fcn Sirke bilgilerimizi g\u00fcncelleme g\u00f6revi de bana d\u00fc\u015fer dedim ve kollar\u0131 s\u0131vad\u0131m.<\/p>\n\n\n\n

\u00dc\u00e7 y\u0131ldan beri terk edilmi\u015f kom\u015fu bah\u00e7elerde yere d\u00fc\u015fm\u00fc\u015f armutlar\u0131 toplay\u0131p sirke kuruyorum, bir ay sonra s\u00fcz\u00fcyorum ve k\u00fc\u00e7\u00fck pet \u015fi\u015felere doldurup camideki ya\u015fl\u0131 cemaate, lokma da\u011f\u0131tmak gibi taziye evlerinde, limanda bal\u0131k\u00e7\u0131lara, \u00d6\u011fretmenler g\u00fcn\u00fc yeme\u011finde emekli \u00f6\u011fretmenlere, kom\u015fu i\u015fyerlerine, al\u0131\u015fveri\u015f yapt\u0131\u011f\u0131m d\u00fckk\u00e2nlarda \u00e7al\u0131\u015fanlara ve mahallemin kahvehanesinde ya\u015fl\u0131lara da\u011f\u0131t\u0131yorum.<\/p>\n\n\n\n

Sirke yap\u0131m\u0131nda nelere dikkat etmeli?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Geleneksel tariflerin hepsi do\u011frudur. Kendi deneyiminiz \u00f6nemlidir. \u00d6rne\u011fin, evin hangi k\u00f6\u015fesinde bekletti\u011finizde sirke bozulmuyorsa buna devam edin. Sirke bakterileri en temiz havay\u0131 orada bulmu\u015ftur. E\u011fer mutfak lavabosunun alt\u0131na ya da hi\u00e7 hava almayan bir yere koyarsan\u0131z olmuyor. E\u011fer ev temizli\u011finde kimyasal deterjan kullan\u0131yorsan\u0131z hi\u00e7 bo\u015funa sirke kurmay\u0131n, \u00e7\u00fcnk\u00fc sirke bakterileri kimyasal zehrin buhar\u0131nda ya\u015fam bulamaz, sizin oksijen alamad\u0131\u011f\u0131n\u0131z ortamda sirke de oksijen alamaz, bozulur.<\/p>\n\n\n\n

A\u011fz\u0131 geni\u015f kavanoz tercih edilir. Ana tutarken geni\u015f a\u011f\u0131z \u00f6nemlidir. \u00dczerini kapatt\u0131\u011f\u0131n\u0131z bez temiz olmal\u0131. Bezin \u00fczerine ayr\u0131ca kapak s\u0131k\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmaz. G\u00fcne\u015f almayan g\u00f6lge bir yer se\u00e7in. Kurum i\u00e7in mutfak penceresinin alt\u0131na en yak\u0131n k\u00f6\u015feyi tercih edin; pencere a\u00e7\u0131l\u0131p kapand\u0131k\u00e7a i\u00e7eriye temiz ve serin hava girecektir. <\/p>\n\n\n\n

Armut\/elma do\u011fran\u0131rken, saplar\u0131 ve \u00e7i\u00e7ek tepeleri at\u0131l\u0131r, gerisi do\u011fran\u0131r. Kavanozun \u00fc\u00e7te biri armut, \u00fc\u00e7te ikisi iyi su ile doldurulur. Kavanozun a\u011fz\u0131nda d\u00f6rt parmak bo\u015fluk kals\u0131n; bu bo\u015fluktan oksijen alacakt\u0131r. Kavanozu kapakl\u0131 dolaba koymak gerekmez; i\u00e7ine toz girmemesi i\u00e7in temiz bezle \u00f6rt\u00fcp lastikle s\u0131k\u0131 ba\u011flan\u0131r. Kavanozun tamam\u0131n\u0131 kapatacak geni\u015flikte bir \u00f6rt\u00fc veya torba ge\u00e7irilir, b\u00f6ylece g\u00fcne\u015f almamas\u0131 sa\u011flan\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

\u0130ki \u00fc\u00e7 g\u00fcnde bir do\u011franm\u0131\u015f meyveleri elinizle veya tahta ka\u015f\u0131kla par\u00e7alar\u0131 dibe do\u011fru ittirin, alt \u00fcst edin. On g\u00fcn sonra art\u0131k kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n, dinlenip maya tutmaya ba\u015flas\u0131n. Mayalanma devam ederken par\u00e7alar dibe \u00e7\u00f6kecektir. 40 g\u00fcne kalmadan \u00fczerinde ana olu\u015fur. O zaman s\u00fczme zaman\u0131 gelmi\u015ftir. S\u00fczd\u00fckten sonra yeniden a\u011fz\u0131n\u0131 \u00f6rterek beklemeye b\u0131rak\u0131n, on g\u00fcn sonra kullan\u0131ma haz\u0131rd\u0131r. Ancak bekledik\u00e7e mayalanma (fermente) devam edece\u011fi i\u00e7in zamanla daha keskin sirke haline gelecektir. S\u00fcz\u00fclm\u00fc\u015f sirkeyi s\u0131k\u0131ca kapat\u0131rsak art\u0131k ana tutmay\u0131 b\u0131rak\u0131r. Ayr\u0131 bir kapakl\u0131 \u015fi\u015feye kullanaca\u011f\u0131m\u0131z kadar doldurup s\u0131k\u0131ca kapat\u0131p onu dolaba almak gerekir. B\u00fcy\u00fck kavanozu oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda bekletirsek ana tutmaya devam eder.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6nerim, iki ayr\u0131 kavanozda sirke mayalay\u0131n. S\u00fczd\u00fckten sonra, birini g\u00fcnl\u00fck kullan\u0131m i\u00e7in, di\u011ferini ana tutmas\u0131 i\u00e7in ay\u0131r\u0131n. \u0130kinci kavanozun a\u011fz\u0131na bez kapat\u0131p \u00f6ylece onu bir kenarda g\u00f6lgede unutun, aylar sonra \u00fczerinde kal\u0131n bir tabaka ana olu\u015fmas\u0131 laz\u0131m. O anay\u0131 iltihaplara hari\u00e7ten kullanacaks\u0131n\u0131z. Yine, s\u00fczerken ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z sirke analar\u0131n\u0131 bir kavanozda toplay\u0131p sirke i\u00e7erisinde buzdolab\u0131na koyarsan\u0131z gelecek y\u0131l bundan maya al\u0131rs\u0131n\u0131z, isteyene maya verirsiniz. Beklemi\u015f sirke daha \u015fifal\u0131d\u0131r. G\u00fcnl\u00fck sabahlar\u0131 ball\u0131 sirkeli su i\u00e7imlerinizde beklemi\u015f sirkeyi tercih edin.<\/p>\n\n\n\n

Sirke anas\u0131n\u0131n ba\u015fl\u0131ca \u015fifalar\u0131                  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00d6rne\u011fin; emzikli annede meme iltihab\u0131na (s\u00fct k\u0131r\u0131\u011f\u0131), inekte meme iltihab\u0131na, kitlenin \u00fczerine tamponlayarak iltihapl\u0131 kitleyi yok edebilirsiniz. Eskiden beri bilinen bir y\u00f6ntemdir. Damar yapra\u011f\u0131n\u0131 \u0131s\u0131t\u0131p yara \u00fczerine kapatarak iltihab\u0131 yok etmek de Rize ve Trabzon\u2019da eskiden kullan\u0131lan bir y\u00f6ntemdi.<\/p>\n\n\n\n

Kanser h\u00fccresi bir t\u00fcr mantar oldu\u011funa g\u00f6re\u2026 Sirke ve sirke anas\u0131 mantar h\u00fccrelerini yok edebildi\u011fine g\u00f6re\u2026 Kanser tespit edilmi\u015f kitlenin \u00fczerine hari\u00e7ten sirke anas\u0131 tamponlan\u0131rsa, bu i\u015flem g\u00fcnl\u00fck ak\u015fam sabah gibi bir s\u0131kl\u0131kta tekrar edilirse, 21 g\u00fcn sonra kitlenin gerilemesi muhtemeldir.<\/p>\n\n\n\n

Sirkenin \u015fifalar\u0131<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hadis olarak ge\u00e7er; Peygamberimiz Hz.Muhammed misafir oldu\u011fu bir akrabas\u0131n\u0131n evinde bayat ekme\u011fi suya do\u011fray\u0131p \u00fczerine tuz ve sirke ekmi\u015f, \u201cSirke de ne g\u00fczel kat\u0131kt\u0131r\u201d diyerek yemi\u015ftir. Benzer \u015fekilde Anadolu\u2019da salataya tuz, sirke ve zeytinya\u011f\u0131 ekilir, suyuna ekmek band\u0131r\u0131l\u0131r. H\u0131ristiyanlar benzer \u015fekilde bir t\u00fcr \u00fcz\u00fcm sirkesi olan \u015faraba ekmek bat\u0131r\u0131p yerler.  <\/p>\n\n\n\n

\u0130nternette yer alan baz\u0131 \u0130slam sitelerinde sirke \u00fczerine yaz\u0131lm\u0131\u015f faydal\u0131 bilgiler mevcuttur. Bunlardan birinde a\u015fa\u011f\u0131daki bilgiler yer almaktad\u0131r:<\/p>\n\n\n\n